ARDEI UMPLUTI - retete de mancare traditionala romaneasca-retete de bucatarie

ARDEI UMPLUTI - Mancare traditionala speciala in meniul de sarbatori - Paste.

O alternativa la sarmale romanesti. Mâncare nationalã, aceastã gãtealã poate fi paradisiac de gustoasã,
dar numai cu un pic de efort si cheltuialã.

• 10 ardei grasi, cât de mari si de sãnãtosi
250 g carne porc tocatã • 200 g carne vitel tocatã
150 g orez • 1 ceapã mare (da’ mare!)
• 2 ouã • 1 litru supã de carne
1 kg de rosii • 1 pahar de vin alb
• 1 linguritã zahãr • 100 ml bulion gros de rosii
• 1 pahar smântânã • sare, piper – la bunã plãcere
• cimbru, pãtrunjel, mãrar • 1 lingurã unturã de gâscã (2 linguri ulei)
• Se grijesc (se curãtã, se spalã, se scot cotoarele) ardeii
• Se înmoaie ceapa pe foc mic în unturã de gâscã
• Se toacã verdeaþa
• Se amestecã carnea cu ceapa, ouãle, orezul – cimbru praf, mãrar, sare,
piper, 50 ml bulion (unii de pe la Oradea pun si ceva carne si slãninutã
afumate, pentru gust)
• Se umplu ardeii, se cãpãcesc cu felii de rosii
• Se potrivesc într-o cratitã unsã cu unturã sau ulei – sã stea sprijiniþi
unul pe altul, vertical ca niste falnice turnuri, cu deschizãtura în sus, sã
poatã rãsufla la greul cãldurii
• Se paseazã roiile
• Se acoperã ardeii cu supã, vinul si pasta de rosii proaspete, agrementate
de sare, piper, se acoperã, se pun în cuptor sau pe plitã, la foc
mic, acoperit, cam un ceas
• Se amestecã 50 ml bulion cu smântâna si zahãrul
• Dupã ce a trecut o orã de fiert molcom, poate si mai bine, si a scãzut si
zeama, se toarnã sosul de smântânã ploaie si se mai lasã în cuptor, sã
molcomeascã si sã capete capacele de rosii o frumoasã culoare auriu-maronie
• Se presarã pãtrunjel verde si se oferã fierbinti

Tainã:
Nu-s chiar buni de pe o zi pe alta, pielita ardeilor oxideazã si prinde
gust metalic.

Alte retete culinare-retete de mancare-retete de bucatarie-retete de prajituri-desert-deserturi-meniu-meniuri speciale-gastronomie-bucatararie traditionala romaneasca cauta aici -> Retete culinare -Gastronomie-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri-Deserturi-Aperitive

Colectia "Cartea de bucate din bucataria dvs." - livrare la domiciliu
199 de retete vegetariene
501 retete din bucataria romaneasca
600 preparate din peste
Afumaturi - carne, mezeluri, peste
Alimentatia Sanatoasa A Familiei Moderne
Alimente si preparate culinare din bucataria romaneasca si internationala
Arta completa a gatitului-1000 de tehnici si retete
Carte de bucate-peste 2000 de retete verificate din bucataria tuturor popoarelor
Condimente-Tot ce doriti sa stiti despre condimente!
Ghidul dulciurilor de casa-editia a 3-a
Mancaruri de post - editia a II-a
Marea carte de bucate - pentru oameni frumosi si sanatosi
Preparate din peste si fructe de mare
Retetele lui Colea - Carte de bucate: Dulciuri si prajituri
Retete culinare pentru o hrana sanatoasa

Carti de bucate recomandate:
Arta completa a gatitului - 1000 de tehnici si retete
Categorii: Bucatarie , Hobby , Atlase si Enciclopedii
Editura: Aquila
Autor: Sylvie Girard
An aparitie: 2007
Nr. Pagini: 719
Realizeaza-ti visurile culinare cu aceasta carte de gatit atotcuprinzatoare:
Peste 1000 de retete splendide, ilustrate cu imagini pas cu pas
Stapaneste arta gatitului invatand secrete profesionale: de la oua prajite la supe, de la galuste la fripturi, de la coacerea in hartie la prajirea la grill, de la tarte la sufleuri, fara a uita sosurile si cremele
De la retetele traditionale la creatiile moderne: afla cum sa gatesti spaghetele corect; pregateste un sote asiatic intr-un wok; fa clatite cu jeleu; prepara chili cu carne sau supa de peste. Toate acestea, si chiar mai multe, vor fi la indemana ta!
Retetele bucatarilor-sefi prezinta specialitati deosebit de delicioase, si nu mai trebuie sa-ti faci probleme legate de resturile de mancare - exista nenumarate idei de a le refolosi
Fiecare reteta e prezentata cu sugestii de meniu si vinurile recomandate.
Aceasta carte indispensabila va fi mereu partenera ta in bucatarie;
Pentru a comanda online click aici=> Carte de bucate

Retete culinare pentru o hrana sanatoasa
Categorii: Bucatarie
Editura: Tehnica
Autor: Speranta Anton
An aparitie: 2005
Nr. Pagini: 342
Descriere - Am început aceasta lucrare cu o sinteza naturista, care cuprinde sfaturi referitoare la: ce, cum si când� sa mâncam cât mai sanatos, adresate tuturor categoriilor de oameni : celor bolnavi, convalescentilor sau celor sanatosi, care vor evita în viitor îmbolnavirea. De-a lungul timpului, am trimis si am solicitat retete apropiate de traditia gastronomica româneasca si am cules retete autohtone deosebite, traditionale, initial în folosul propriei familii, apoi în ideea publicarii lor. O parte din retete le-am adaptat pentru a putea fi folosite de catre cei bolnavi.
Odata perceputa necesitatea diversificarii alimentatiei sanatoase, am strâns într-un volum retetele naturiste, care sa-mi usureze munca în gospodarie si sa-mi înfrumuseteze viata.
Sper ca prezenta culegere de retete naturiste sa constituie un îndemn pentru aplicarea lor pe scara din ce în ce mai mare.
Va urez succes în pregatirea retetelor si
Pofta buna!
Speranta Anton
Pentru a comanda online click aici=> Carte de bucate

Niciun comentariu:

Trimiteţi un comentariu

Va rog sa nu postati doar pentru linkuri deoarece le voi sterge si oricum nu sunt follow. Daca vreti sa aveti linkuri folositoare inscrieti-le in Director Web In rest toate cele bune si sa auzim de bine. Pe curand.

Începuturile artei culinare. Până la aproximativ anul 1000 î.e.n alimentaţia de bază era carnea. In Egipt se făceau pâinişoare din grâu şi erau cunoscute vinul şi berea. În Imperiul Roman, arta culinară era foarte apreciată. Bucătarii prezentau bucatele cu aspectul lor iniţial; peştele şi vanatul trebuiau să păstreze forma din starea lor vie. Principalul mijloc de preparare al hranei era frigerea. O reteta culinara foarte simpla! In perioada clasica, perioada cuprinsa intre mijlocul secolului al XVII-lea si pana la inceputul secolului al XX-lea, bucataria incepe sa devina arta culinara. Parisul devine centrul artei culinare. Prepararea si prezentarea cat mai estetica a bucatelor au o importanta deosebita. Asrfel iau nastere primele retete de mancaruri si alte preparate culinare. Bucatarii francezi devin renumiti nu numai la Paris dar si la curtile imperiale din Europa. Bucataria romaneasca a fost influentata de-a lungul veacurilor de o serie de factori, cum ar fi : conditiile econimice, conditiile geografice si de clima, gradul de civilizatie, stadiul de dezvoltare al agriculturii si nu in ultimul rand obiceiurile, gusturile si preferintele. In a doua jumatate a secolului II-lea avem informatii scrise pe placi cerate despre felurile de mancare. Ai putea spune ca sunt printre primele retete culinare scrise. La Rosia Montana a fost descoperita o placa cerata cu ocazia „ ospatului aurarilor” in care erau scrise preparatele oferite „ miel, purcel, paine alba, sare, otet, salata si doau feluri de vin”. De-a lugul veacurilor bucataria romanesca, pe langa traditiile mostenite de la strabuni si-a imbogatit sortimentele de preparate cu retetele altor popoare. Primele semne de occidentalizare se vad in tara noastra in jurul anului 1700. Tarile Romane n-au fost niciodata in afara Europei… Influenta europeana se regeseste si in planul bucatariei.Imperiul austriac influenteaza Transilvania si Banatul, Rusia influenteaza Moldova, Franta, Italiasi Grecia influenteaza Muntenia, Turcia influenteaza Dobrogea si cu rafinament traditia si arta culinarane-au mai ramas diferite feluri de mancare: ghiveci, tuslama si baclava de la turci; ciorba si bors de la rusi, gulas de la unguri, stiuca umpluta de la evrei, s.a. Aceste preparate au fost inbunatatite de bucataria romaneasca in functie de gusturi, obiceiuri si preferinte, dand nastere la retete culinare care astazi exista in bucataria romaneasca. De pilda sarmale, care sunt mancare turceasca care la origine se prepara din tocatura de berbec cu orez si stafide invelite in foi de varza, foi de vita sau stevie. Bucataria romanesca si indeosebi cea moldoveneasca a reusit sa transforme o mancare simpla intr-un adevarat “palat de gourmet” asa cum sublinia Al. O. Teodoreanu in “Adevarul Literar si Artistic” in iulie 1933. Arta culinara era prezenta deja in acele vremuri.Bucataria romanesca incepe sa fie cunoscuta si peste hotare. Iordache Ionescu, patronul restaurantului din Covaci unde s-a nascut mititeii de astazi, isi trimite bucatarul, pe “nea Radu” si pe lautarul Cristache Ciolac la expozitia de la Paris, in anul 1900. Mititei, tuslama, sarmale cu mamaliguta, ghiveci maceiaresc, varza cu carne, paceaua si gratarul lui “nea Radu” au dus faima bucatariei romanesti la Paris dar si arcusul lui Cristache au facut cunoscute peste hotare melodiile noastre populare: “Ciocarlia, Sarba in caruta, Ca la Breaza, Din Ploiesti pana in Gheboi Retete culinare romanesti. Bucataria romaneasca poate fi definita ca un tot unitar, dar daca analizam structura mancarurilor din punct de vedere sortimental, al modului de preparare, al condimentarii, al structurii si asocierii diferitelor materii prime, vom constata ca exista particularitatile zonale, regionale. Fiecare provincie istorica are un specific aparte care s-a mentinut, s-a completat si s-a imbogatit din punct de vedere sortimental si calitativ.Retete culinare din Moldova. Bucataria din Moldova se caracterizeaza prin mancaruri fine, rafinate si gustoase. La prepararea mancarurilor se foloseste in special carne de pasare si peste, dar si carne de porc, vaca, vanat precum si legume, lapte oua si branzeturi. Ciorbe cu bors, cu smantana si oua. Mancarurile sunt mai dietetice, se realizeaza fara rantasuri prajite, cu ceapa inabusita si faina dizolvata in apa. Sosurile sunt albe dar si colorate cu pasta de bulion si boia de ardei. Bucataria Moldoveneasca nu este foarte aglomerata in condimente, se foloseste mararul, patrunjelul, cimbrul, ardei iute, (chiparus) hasmatuchi,usturoi, leustean, s.a. Renumitele sarmale moldovenesti sunt fine si delicate, ele se obtin din carne tocata, sunt sarmale mici, cate 8-10 sarmale mici infasurate toate intr-o foaie de varza.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri
Dintre mancarurile specifice bucatariei dobrogene amintim: ciorbele pesca resti, ciorba de burta, marinatele din peste, saramura de crap, pestele la protap, crapul umplut, carnatii de oaie, mielul la protap, saslacul, chebabul, musacaua, chefirul, garniturile de orez, dar si baclavalele, sarailiile, dulciuri le cu stafide si rahat.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Retete culinare din Muntenia. Bucataria din Muntenia se poate caracteriza prin diversitate, ingeniozitate, delicatete. Ea a suferit de-a lungul vremii influenta greceasca, orientala, finetea si rafmamentul bucatariei franceze si pana in zilele noastre influenta italieneasca. Bucataria din Muntenia, foloseste un sortiment variat de legume, carne, produse din came, peste, lapte, paste fainoase, fructe.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Bucataria traditionala din Muntenia se poate caracteriza prin mancaruri gustoase. Ciorbele sunt realizate din carne de pasare si vaca dar si din legu me, ele sunt acrite mai ales cu bors, se foloseste mult leusteanul care le da un gust aparte. Ciorbele, mai ales cele din legume, sunt imbunatatite cu orez, dar si cu "zdrente" obtinute din oua cu faina. Ciorba de burta si tuslamaua sunt foarte cautate. La prepararea mancarurilor se foloseste untdelemnul, untul dar si untura mai ales in timpui iernii. Sosurile sunt de regula colorate si se obtin din rosii vara si bulion in timpul iernii. Salatele sunt intr-un sortiment foarte diversificat, se obtin din legume proaspete sau fierte in combinatii cu fructe, oua, branzeturi, "legate" intre ele cu sosuri si mai ales cu maioneza care este un "liant" foarte apreciat.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Mancarurile sunt obtinute din carne si legume sau numai din legume proaspete sau conservate, mult apreciatele: tocanite, musaca, ostropelul din carne de pasare, pestele gatit la cuptor sau fript cu diferite garnituri, sarmalele cu mamaliguta, stufat de miel. Hanurile de altadata din Muntenia si marile restaurante, amintim numai Hanul lui Manuc si restaurantul Capsa, au fost renumite inca din secolul trecut printr-o bucatarie rafinata. Astazi, marile restaurante din Bucuresti si de pe Valea Prahovei sunt recunoscute in preparate specifice bucatariei romanesti, preparate care au fost imbunatatite si rafinate, adaptate la gustul turistilor straini.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Printre preparatele specifice bucatariei din Muntenia, amintim: ciorba de burta, ciorbele taranesti din carne de vaca si porc, sarmalele cu mamaliguta, renumitii mititei, tuslamaua, fripturile la gratar si pestele, garniturile din legume, cartofi, paste fainoase si dulciurile de bucatarie cum ar fi budincile din paste fainoase, placintele, papanasi, compoturile din fructe, dulciurile de cofetarie cu frisca si ciocolata. Sosurile sunt colorate cu pasta de rosii, se obtin din legume inabusite cu faina dizolvata in apa si "stinse" cu supa de oase. Preparatele de baza sunt insotite de garnituri din orez, legume dar si paste fainoase. Se foloseste mult laptele batut, iaurtul dar si branza telemea care se consuma ca atare dar si in pregatirea altor mancaruri.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri De-a lungul istoriei, si mai ales dupa primul razboi mondial, odata cu dezvoltarea statiunilor de pe malul Marii Negre, bucataria din Dobrogea, sufera influenza marilor bucatarii europene, mancarurile sunt fine, delicate, gustoase, se imbunatateste sortimentul de mancaruri dar si calitatea acestora. Bucataria dobrogeana de pe litoralul Marii Negre poate rivaliza cu oricare alta bucatarie cu traditie. In statiunile de pe litoralul Marii Negre exista astazi unitati care se evidentiaza in mancaruri traditionale si specifice Dobrogei cum ar fi: restaurantul "Rustic" si "Panoramic" din Neptun conduse de Mardare Gheorghe si Dan Parvulete si respectiv Fenin Alexandru, unde turistilor li se ofera preparate traditionale dobrogene, restaurantul "Histria" din Satul de Vacanta din Mamaia cu specific pescaresc, condus de Dorel Albu si Florentin Tophler si multe alte unitati de renume a turismului romanesc.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri. ----------------"Hanul trei sarmale" din Iasi, condus de maestrul in arta culinara Stefan Megyesi, pastreaza traditia bucatariei moldovenesti, aici se mananca cele mai delicioase sarmale si multe alte mancaruri specifice zonei.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri In Moldova se mananca mult dulciurile de bucatarie realizate din aluat cu diferite umpluturi din legume, fructe, branzeturi. Nu putem sa vorbim despre bucataria din Moldova, daca nu amintim de preparate cum ar fi: alivenci, racituri de pasare, piftie de porc, ciorba de potroace, bors moldovenesc, saramura de peste,sarmale, mamaliga, parjoale moldovenesti, tochitura moldoveneasca, cozonac moldovenesc, pasca moldoveneasca, poale'n brau, placinte cu dovleac. cu branza, cu mere, cu varza,. etc.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Bucataria din Dobrogea este influentata in primul rand de fauna, de clima, dar si de bucataria orientala. La prepararea mancarurilor se foloseste mult peste, vanat si carne de oaie dar si carne de pasare, vaca si porc. Dobrogea este bogata in legume si fructe, lapte, branzeturi si oua. Mancarurile din Dobrogea redau cu prisosinta bogatia materiilor prime de care dispune aceasta zona.Retete culinare-Retete romanesti-Retete de mancare-Retete de bucatarie-Retete de prajituri Retete culinare din Dobrogea.Mancarurile din bucataria dobrogeana sunt usoare, gustoase, la pregatirea acestora se foloseste mult untdelemnul, untul si margarina. Ciorbele se acresc cu bors, zeama de varza dar si otet, sunt realizate din legume si mai ales peste. Se folosesc mult gustarile din legume proaspete sub forma de salata in combinatie cu oua, branza, smantana.